Notre carte

Croustillant praliné, dacquoise noisette du Piémont, crémeux chocolat lacté, ganache montée chocolat au lait Vietnam 45%

Biscuit chocolat, feuilletine pralinée, crémeux chocolat Vietnam 73%, mousse chocolat Costa Rica 64%

Biscuit joconde café, ganache chocolat noir, crème au beurre au café, sirop infusé aux grains de café

Meringue française, crémeux châtaigne, chantilly vanille Bourbon, vermicelles crème de marron

Biscuit cuillère, compotée et crémeux fruits rouges, mousse légère fruits rouges

Chou craquelin, crème diplomate vanille Bourbon, caramel beurre salé, chantilly vanille, chou caramélisé

Pain de Gênes citron vert, confiture d'orange, crème brûlée à l'orange, mousse pamplemousse rose, meringue italienne

Pâte feuilletée caramélisée, crème diplomate vanille Bourbon

Croustillant cookie cacahuète, dacquoise cacahuète, crémeux chocolat Dulcey, mousse cacahuète

Sablé cassonnade, crème diplomate vanille Bourbon, Pink Lady cuite au caramel beurre salé

Sablé aux amandes, crème d’amande, crémeux citron – sauge, ganache montée infusée à la sauge

Baba imbibé au punch (rhum blanc - ananas – citron vert), ganache montée citron vert, brunoise mangue-ananas

12 pièces Rhum ambré, vanille Bourbon, écorces d’orange et de citron

150g

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