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Biscuit chocolat, feuilletine pralinée, crémeux chocolat Vietnam 73%, mousse chocolat Costa Rica 64%

Biscuit cuillère, compotée et crémeux fruits rouges, mousse légère fruits rouges

Croustillant praliné, dacquoise noisette du Piémont, crémeux chocolat lacté, ganache montée chocolat au lait Vietnam 45%

Pâte feuilletée caramélisée, crème diplomate vanille Bourbon

Crumble romarin, compotée d’abricots, biscuit moelleux romarin, crémeux mirabelle, mousse abricot

Streusel cacao, compotée de griottes, génoise cacao, crémeux chocolat Vietnam 73%, ganache montée vanille Bourbon, cerises Amarena

Baba imbibé au sirop mojito (rhum blanc, menthe, citron vert), chantilly citron vert

Meringue française, compotée de fruits rouges, ganache montée cassis, fruits rouges frais

Sablé breton au beurre salé, crémeux citron vert et citron jaune, meringue française

Biscuit sablé, moelleux noix de coco, mousse au cream cheese, ganache montée calamansi, brunoise mangue-ananas

Chou craquelin, croustillant praliné amande-noisette, crème mousseline praliné Piémont, pure pâte de noisette

Coque macaron, crème mousseline pistache, framboises fraiches

Biscuit imbibé au jus de fraise, crème légère à la vanille Bourbon, fraises de la ferme du Vidalet, ganache montée vanille.

12 pièces Rhum ambré, vanille Bourbon, écorces d’orange et de citron

150g

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